Receta de Käsespätzle

Los Spätzle son una forma de pasta muy conocida en el suroeste de Alemania. Suelen servirse como acompañamiento de carnes o como plato único. En ese caso se denomina Käsespätzle o Spätzle con queso. Así que, aunque no sea muy fácil de encontrar en la cocina de North Rhine-Westphalia hoy nos ponemos manos a la obra para preparar esta deliciosa receta de Käsespätzle. ¡Comenzamos!

Ingredientes para receta de Käsespätzle:

Para preparar cuatro raciones de Käsespätzle necesitarás:

• 250 gramos de harina de trigo
• 4 huevos
• 0,5 miligramos de sal
• 50 gramos de Bergkäse
• 75 gramos de queso emmental
• 2 cebollas
• 50 gramos de mantequilla
• agua

Preparación:

1. Comenzamos poniendo la harina en un tazón, presionamos un poco en el medio y agregamos los huevos y la sal.
2. Batimos todo y lo mezclamos con 40 ml de agua.
3. Continuamos batiendo la masa hasta conseguir una consistencia suave y resistente. Para saber si ya está lista, cogemos un poco de masa en una cuchara y la dejamos caer sobre una superficie. Las gotas deben de ser gruesas.
4. Después, la dejamos reposar durante 15 minutos.
5. En un recipiente aparte, rallamos el Bergkäse y el emmental.
6. Pelamos las cebollas y las cortamos en aros finos.
7. En una sartén, ponemos 80 gramos de mantequilla, a fuego medio y dejamos que se vaya derritiendo.
8. Cuando la mantequilla esté lista, freímos las rodajas de cebolla hasta que estén crujientes y doradas y reservarlas para más tarde.
9. A continuación, ponemos a hervir una cazuela con agua. Ayudándonos de un rallador y una espátula (o si eres muy profesional es hora de sacar nuestro Spätzlehobel) colocamos la masa sobre él y vamos haciendo pasadas para que la masa vaya cayendo sobre el agua hirviendo.
10. Dejamos que los Spätzle se sumerjan en el agua y esperamos hasta que comiencen a salir a la superficie para retirarlos con una espumadera. Repetimos el proceso hasta terminar con toda la masa.
11. Derretimos la mantequilla que nos sobró en una sartén grande. Cubrimos la base con la primera capa de Spätzle y, después, colocamos una capa de queso encima.
12. Repetimos de forma alternativa hasta terminar con todos los Spätzle y el queso rallado.
13. Para finalizar, sólo hay que verter las cebollas fritas por encima, adornar con un poco de cebollino fresco y ¡listo!

Si te apetece algo fresco para acompañar esta receta de Käsespätzle, prueba con una ensalada de rábanos al más puro estilo bávaro. Le dará el toque crujiente y realzará aún más el sabor de los Spätzle ?. Guten Appetit!

Imagen obtenida en Pixabay.

Post revisado el 10/11/2022